효모와 발효 과정을 통해 만들어지는 발효주의 원리와 대표적인 발효 술을 설명하는 이미지
발효주란 무엇인가? 발효 술의 원리와 종류, 특징까지 한 번에 이해하기
발효주란 무엇인가? 발효 술의 원리와 종류, 특징까지 한 번에 이해하기우리는 일상 속에서 다양한 술을 접합니다.맥주, 와인, 막걸리, 청주처럼 부드럽고 향이 풍부한 술도 있고, 소주, 위스키, 보드카처럼 강한 도수의 술도 있습니다.그런데…
발효 음식과 미생물, 유산균, 효모의 역할을 한눈에 설명하는 발효 원리 썸네일 이미지입니다.
발효란 무엇인가? 원리부터 발효 음식·술·장단점까지 쉽게 이해하기
사람들은 흔히 김치, 된장, 청국장, 막걸리, 와인, 치즈 등을 보면 “발효 음식이다”라고 말합니다.하지만 “발효가 정확히 무엇인가요?”라고 질문하면 생각보다 명확하게 설명하는 사람은 많지 않습니다.대부분은 이렇게 말합니다.“오래 놔두면 발효되는 것 아닌가요?”“미생물이 생기는…