삶은 계란 보관법 몇 시간 지나면 위험해진다 – 안전하게 먹는 방법과 보관 팁

조리 직후 계란은 여열로 인해 한동안 위험 온도대(5–60 ℃)에 머물 수 있습니다. 이 구간을 빨리 벗어나야 세균 증식이 느려집니다. 삶은 뒤 바로 얼음물/찬물에 넣어 껍질 전체가 잠기도록 해 주세요.

• 물은 중간에 한 번 갈아주면 냉각 속도가 빨라집니다.
• 금이 간 계란은 따로 표시해 당일 섭취하거나 가열 조리용으로 돌려 쓰세요.

냉장고의 도어는 온도 변동이 커서 부적합합니다. 내부 선반에 두고, 다른 음식 냄새와 교차오염을 막기 위해 밀폐 용기를 사용하세요.

• 바닥에 키친타월을 깔아 응결 수분을 흡수하면 껍질 표면 오염을 줄일 수 있습니다.
• 용기 겉면에 조리/보관 날짜를 메모해 신선도 관리.

껍질은 남아있는 물리적 장벽 역할을 합니다. 먹기 직전에 벗기는 것이 가장 안전합니다. 부득이하게 미리 벗겼다면, 표면이 마르지 않도록 살짝 적신 키친타월을 덮어 밀폐 용기에 넣고 1–2일 내 섭취하세요.

• 껍질에 금/틈이 보이면 같은 날 드세요.
• 껍질 벗긴 후는 반드시 0–4 ℃ 유지.

보관 시간이 길었거나 외출 후 온도 노출이 의심되면 중심부까지 70 ℃ 이상이 되도록 재가열하세요. 끓는 물에 1–2분 데치거나, 찜기 3–5분이 균일하고 안전합니다.

• 전자레인지는 폭발 위험이 있어 권장하지 않습니다. 부득이한 경우, 껍질을 제거하고 반으로 자른 뒤 물을 살짝 끼얹어 10–15초씩 끊어 데우며 노른자에 작은 칼집을 내어 팽창을 방지하세요.
• 재가열 후 바로 섭취하고, 다시 식혀 재보관하지 마세요.